糧油資訊
1.不要熱到冒煙才烹調食物。如果冒煙，油的溫度接近于250℃，這樣的溫度使油脂劣變，產生一些過氧化物和致癌物，所以建議大家炒菜時用熱鍋溫油。
2.不同的烹調方式使用不同的油：涼拌或熟食拌油可利用發煙點低但富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類（如橄欖油﹑麻油﹑花生油等）；一般的煎炒仍可用已提高發煙點的精制黃豆油（或玉米油﹑葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂）。只有在大量煎炸食品時﹐才考慮烤酥油﹑棕櫚油﹑或豬油等高飽和脂肪酸﹑高發煙點的油脂。
3.避免反復油炸，反復油炸會產生一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸，長期食用還會增加高血壓和動脈粥樣硬化的風險。有些家庭習慣吃油炸的東西，將油多次反復使用，是不可取的。
4.由于食用油有“四怕”：怕陽光、怕高溫、怕不密封、怕進水。因此，食用油貯存要做到如下四點：一是密封，即用完后擰緊瓶蓋；二是避光，不要讓陽光直接照射瓶體；三是低溫，將油放置在溫度較低的地方；四是忌水，不要混入水。如果發現油的顏色異常，有異味，請不要食用。
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